维生素C能减弱光线及氧对眼部晶体的损害。人眼中的维生素C含量约比血液中的高出30倍，随着年龄增长，营养吸收及代谢功能逐渐衰退，维生素C含量明显下降，晶体会逐渐变性，导致白内障发生。故应摄入足够维生素C。

研究发现混浊的晶状体中，谷胱甘肽、维生素(维生素食品)C含量减少，微量元素(微量元素食品)不平衡。母鸡、黄芪、扁豆、红枣、黑枣、猪肝、鸡肝、韭菜、羊肝、绿茶、豆浆和各种豆制品都可以防治。更为重要的是白内障患者大多缺乏维生素C，因此西红柿、橘子、苹果(苹果食品)、葡萄(葡萄食品)、西瓜、猕猴桃等富含维生素C的蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)是最为有效的预防性食品。

此外，预防白内障，老年人要注重对锌和维生素A、D、E、及核黄素的充分摄入，这些元素还可起到明目作用。含锌较高的食品有虾、虾皮、核桃、花生、牛肉、羊肉、蛤蜊、牡蛎等。富含维生素A、E和核黄素的食品有各种动物肝脏、牛奶、蛋黄、蟹黄、黑木耳、黄豆、黑芝麻等。

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